Beneficios de esta masa MASA MADRE
• Hipocalórica.
• 30% menos de hidratos de carbono.
• Bajo en Sal.
• Contiene AOVE (mismo PH que la sangre).
• Contiene fibra (proporcionamos a la masa, parte de la cascara del grano).
• Nodased.
• Nohincha.
• Vitaminas del complejo B, vitamina E, hierro, potasio, magnesio, zinc, entre otros.
El proceso que le doy a la masa de la pizza es como antaño, como lo preparaban los panaderos artesanos, a ello lo he fusionado con la enseñanza de mi padre y las formaciones que fui obteniendo. Logrando una masa que tiene 72 hs de maduración con una fermentación controlada a 2 grados. Esto hace que la pizza se digiera de manera más fácil y rápida, por lo tanto es totalmente aconsejable para todo tipo de personas especialmente para deportistas. Con esta técnica se logra una pizza con estructura, aunque sea fina, es esponjosa por dentro y crujiente por fuera.